خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
غلات کامل سالم تر هستند، اما کنار گذاشتن نان سفید همیشه آسان نیست. در اینجا چند یادآوری وجود دارد که چرا بهتر است از آن اجتناب کنید. نان سفید پر کالری و کم مواد مغذی، مطمئنا سالم ترین نوع نان موجود نیست. خوشبختانه، مقدار غذاهای سبوس دار و گزینه های بدون گلوتن در بازار، اجتناب از آن را آسان تر از همیشه می کند.
در اینجا دلایلی برای پرهیز از نان سفید و سایر غذاهایی که با آرد تصفیه شده تهیه می شوند، آورده شده است.
آرد تصفیه شده در مقابل آرد سبوس دار
فقط چند ماده در ساخت یک ساندویچ خوشمزه وجود دارد، درست است؟ اما این نان سفید خوش ظاهر چه خطراتی برای سلامتی به همراه دارد؟
نان سفید به دلیل سهولت در دسترس بودن، راحتی و طعم آن در بسیاری از خانواده ها در سرتاسر جهان مورد توجه قرار گرفته است. اما آیا نان سفید سالم است؟
آرد بسیار فرآوری شده در نان سفید و موادی مانند نگهدارنده ها، نمک ها و قندها نان سفید را ناسالم می کند. مصرف بیش از حد نان سفید می تواند خطر ابتلا به دیابت، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و غیره را افزایش دهد محتوای کم فیبر موجود در نان سفید نیز می تواند در بسیاری از افراد باعث یبوست شود. اگر همچنان نان را انتخاب می کنید، دریابید که چگونه سایر انواع نان بهتر از نان سفید هستند.
نان سفید چگونه درست می شود؟
نان یک غذای پخته است که از آرد تشکیل شده است که مرطوب، خمیر و تخمیر می شود. نان سفید از غلات بسیار فرآوری شده تهیه می شود و مغذی آن را کاهش می دهد.
دانه برای حذف سبوس و جوانه پردازش می شود و تنها آندوسپرم باقی می ماند. نان تهیه شده از آرد تصفیه شده دارای بافت ظریف و ماندگاری طولانی تری است. اما پردازش بیشتر فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی را حذف می کند. این می تواند احتمال کمبودهای تغذیه ای را افزایش دهد. برخی از تولیدکنندگان با استفاده از مکمل هایی مانند اسید فولیک و سایر ویتامین های گروه B، مواد مغذی از دست رفته را اضافه می کنند. با این حال، این مکمل ها به خوبی ویتامین های طبیعی نیستند. بنابراین، آیا نان سفید سالم است؟ به خواندن ادامه دهید!
آیا نان سفید برای شما مضر است؟
نان سفید به دلیل آرد بسیار فرآوری شده ای که در آن وجود دارد، برای شما مضر است. غذای شما علاوه بر خوشمزه بودن، باید مغذی هم باشد، درست است؟ نان سفید در رسیدن به این امر ناکام است.
دانه ای که برای نان سفید استفاده می شود تا حد زیادی تصفیه شده و بیرونی ترین و داخلی ترین لایه های دانه را از بین می برد. چیزی که باقی می ماند فقط کربوهیدرات است و تقریباً هیچ فیبر، ویتامین، مواد معدنی یا پروتئینی وجود ندارد. ارزش غذایی در نان سفید کاهش می یابد. نان سفید ممکن است حاوی مواد ضد مغذی مانند اسید فیتیک باشد که می تواند جذب مواد معدنی مانند آهن، روی، منیزیم و کلسیم را مسدود کند .
آیا نان سفید سالم است؟ متاسفانه نه. از آنجایی که نان سفید فاقد فیبر است، به راحتی هضم می شود و به سرعت جذب می شود. این می تواند سطح قند شما را افزایش دهد. نان سفید دارای شاخص گلیسمی (GI) 75 است که باعث می شود رتبه بسیار بالایی در شاخص گلیسمی داشته باشد. شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می دهد یک غذا چقدر می تواند قند خون شما را افزایش دهد. افزایش سطح قند می تواند شما را به غذای بیشتر بخصوص قند یا کربوهیدرات میل کند.
افزایش سطح قند خون می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد. این وضعیتی است که بر نحوه پردازش قند خون (گلوکز) توسط بدن تأثیر می گذارد. بدن شما یا انسولین کافی تولید نمی کند یا در مقابل انسولین مقاومت می کند. علائم دیابت نوع 2 شامل افزایش تشنگی، تکرر ادرار، گرسنگی، خستگی، تاری دید و غیره است.
بر اساس تحقیقات، غلات تصفیه شده ممکن است در ایجاد بیماری کبد چرب غیر الکلی نقش داشته باشد . بسیار مهم است که از کبد به خوبی مراقبت کنید زیرا مسئول تمام متابولیسم است.
نان سفید ساخته شده از دانه های تصفیه شده می تواند به پوسیدگی یا سایر مشکلات دندانی کمک کند. یک رژیم غذایی خوب و غنی از ویتامین ها و یک روال مراقبت از دهان و دندان می تواند سلامت دندان ها و لثه ها را تضمین کند.
نان سفید ممکن است حاوی گلوتن باشد (نوعی پروتئین که به خمیر کمک می کند و خاصیت کشسانی به آن می بخشد) برای برخی افراد هضم آن سخت است. آلرژی به گلوتن باعث درد معده، اسهال و نفخ می شود. شکل جدیتر عدم تحمل گلوتن، که به عنوان بیماری سلیاک شناخته میشود ، برای برخی افراد عواقب جدی ایجاد میکند. اگر بیماری سلیاک دارید و گلوتن می خورید، سیستم ایمنی شما می تواند به روده کوچک شما آسیب برساند و جذب مواد مغذی را محدود کند.
افزایش سطح قند خون به دلیل مصرف بیش از حد نان سفید می تواند باعث تغییرات خلقی، خستگی و سایر علائم افسردگی شود در تلاش برای یافتن کلمات مناسب هستید؟ آن ساندویچ مایو تخم مرغی مقصر است! بله، غذاهای پر کربوهیدرات مانند نان سفید می توانند باعث مه مغزی، اختلالات شناختی و افزایش شانس زوال عقل شوند. حالا می دانید که نان سفید نه تنها برای سلامت جسمی شما مضر است بلکه برای سلامت روان نیز مضر است!
آیا نان سفید برای کاهش وزن مفید است؟
مصرف نان سفید در حد اعتدال باعث افزایش وزن نمی شود، در عوض می تواند کربوهیدرات های مورد نیاز بدن شما را برای انرژی تامین کند. با این حال، اگر شما فردی هستید که سعی در مدیریت وزن دارید، به یاد داشته باشید که مصرف کالری بیشتر از نیاز بدن شما می تواند منجر به افزایش وزن شود. اگر نان سفید وعده غذایی یا میان وعده شما باشد، مطمئناً وزن اضافی را اضافه می کند. اگر در تلاش برای کاهش وزن یا مدیریت وزن هستید، از استفاده بیش از حد مایونز، گوشت فرآوری شده، کره، پنیر و غیره روی ساندویچ های خود خودداری کنید.
جایگزین های سالم تر برای نان سفید
یک ساندویچ سبوس دار خانگی با سبزیجات سبز و هوموس
یک تکه نان سبوس دار با سوپ یا سالاد خانگی
برای کاهش وزن تلاش می کنید؟ قهوه سبز را برای کاهش وزن امتحان کنید .
مضرات خوردن نان سفید
دلیل بد بودن نان سفید چیست؟ خوب، مواد مغذی اصلی نان کربوهیدرات ها هستند. مزایای نان سفید این است که کربوهیدرات دارد تا نیازهای انرژی بدن شما را تامین کند. تقریباً فاقد فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. خوردن نان سفید برای مدت طولانی می تواند باعث مشکلات زیر شود:
افزایش سطح قند (می تواند احتمال دیابت نوع 2 را افزایش دهد)
ولع خوردن بیشتر به دلیل کمبود فیبر در نان سفید
افزایش وزن
خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
یبوست
چگونه یک نان خوب انتخاب کنیم
آیا نان غذای سالم و برای سلامتی مفید است؟ خوب، پاسخ به نحوه انتخاب نان شما بستگی دارد. هنگام خرید نان از فروشگاه، اطمینان حاصل کنید که کلمه "کل" روی بسته بندی وجود دارد. کل به این واقعیت اشاره دارد که تمام 3 قسمت دانه وجود دارد - سبوس، جوانه و آندوسپرم. شاخص گلیسمی نان سبوس دار 53 است. غلات کامل فواید متعددی از جمله محافظت در برابر بیماریهای قلبی عروقی، چاقی و دیابت دارند.
برچسب هایی که نان غلات کامل نیستند
نان گندم
سبوس
آرد گندم سفید نشده
100% گندم
چند دانه ای
آرد ارگانیک
نکته احتیاط : کلمه "کل" نان را بهتر نمی کند. ممکن است حاوی 20 ماده دیگر از جمله مواد نگهدارنده، نمک و قند (ساکارز، گلوکز، فروکتوز و غیره) باشد که مطمئنا برای بدن شما مفید نیستند.
نان تهیه شده با دانه های جوانه زده گزینه خوبی برای انتخاب است. جوانه زدن شامل خیساندن و شستشوی مکرر دانه ها است که باعث افزایش جذب در بدن میشود. نان جوانه زده فیبر، فولات، ویتامین E ، ویتامین C و بتاکاروتن بیشتری دارد اما مواد ضد مغذی کمتری دارد. منبع بهتری از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در اشکال آسان هضم است . نان حزقیال یکی از این نمونه های نان غلات جوانه زده است.
چرا نان سبوس دار سالم تر از نان سفید است؟
نان سبوس دار از بخش هایی از دانه های گندم: سبوس، اندوسپرم و جوانه تهیه می شود و ارزش غذایی آن در مقایسه با نان سفید تا حدودی دست نخورده است.
سرشار از سلنیوم و منگنز است. اگر در تلاش برای کاهش وزن یا به دست آوردن مزایای سلامتی از نان هستید، انتخاب خوبی است .
از آنجایی که نان سبوس دار حاوی فیبر است، می توانید از مشکلات یبوست و هوس اجتناب کنید.
نان سبوس دار هیچ گونه چربی کبد ایجاد نمی کند.
آیا نان چاودار سالم تر از نان معمولی است؟
چاودار علفی است که به صورت غلات رشد می کند و با گندم و جو ارتباط نزدیک دارد. نان چاودار از آرد چاودار تهیه می شود و رنگ آن کمی تیره تر است. در مقایسه با نان سفید یا نان گندم، نان چاودار اغلب مغذی محسوب می شود و کربوهیدرات کمتری دارد. فیبر و ریزمغذیهایی مانند ویتامین B بیشتر است. ممکن است برای دورههای طولانیتری احساس سیری کنید و تأثیر کمتری بر سطح گلوکز خون شما داشته باشد . احتمال افزایش وزن ناشی از خوردن نان چاودار در مقایسه با مصرف نان سفید یا نان معمولی کمتر است.
آیا نان سفید چاق کننده است؟
از آنجایی که نان سفید می تواند حاوی مقدار زیادی شکر باشد، می تواند چاق کننده باشد. به دلیل شاخص گلیسمی بالاتر، نان سفید می تواند سطح گلوکز خون شما را افزایش دهد و در نهایت منجر به افزایش وزن شود. از آنجایی که نان سفید به راحتی هضم می شود، گرسنگی یا هوس باز می گردد. ممکن است بعد از خوردن یک تکه نان بیشتر غذا بخورید. اگر میخواهید آن چربی سرسخت شکم یا چربی احشایی اطراف اندامهای حیاتی را از بین ببرید، بهتر است از نان سفید خودداری کنید زیرا میتواند به چربی موجود در شکم اضافه شود.
سوالات متداول
آیا خوردن نان سفید هر روز اشکالی ندارد؟
خوردن نان سفید هر روز می تواند باعث چاقی، بیماری قلبی و دیابت شود. از آنجایی که نان سفید چیزی جز کربوهیدرات های تصفیه شده نیست، مصرف روزانه نان سفید نیز می تواند منجر به التهاب شود. می تواند باکتری های خوب روده شما را مختل کند و باعث مشکلات گوارشی شود.
آیا نان سفید برای کاهش وزن مفید است؟
نان سفید برای کاهش وزن خوب نیست زیرا از کربوهیدرات های تصفیه شده و مقدار زیادی شکر اضافه شده ساخته شده است. به دلیل شاخص گلیسمی بالای نان سفید، سطح قند افزایش می یابد. بر اساس تحقیقات جدید، نان سفید نیز می تواند باعث ایجاد چربی شکم شود. ارزش غذایی پایینی دارد و تقریباً فاقد فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. نان سفید سریعتر هضم می شود و باعث می شود شما هوس غذای بیشتری کنید و باعث می شود کالری بیشتری مصرف کنید.
سالم ترین نان برای خوردن چیست؟
نان سالم نانی است که شاخص گلیسمی پایین تری داشته باشد تا سطح قند را تا حد زیادی افزایش ندهد. همچنین برای جلوگیری از کمبود و یبوست باید با ریز مغذی ها و فیبر غنی شود.
برخی از سالم ترین نان ها عبارتند از :
1. نان جوانه زده
نان جوانه زده همانطور که از نامش پیداست از دانه های جوانه زده تهیه می شود و بنابراین جذب مواد مغذی در این نوع نان ها افزایش می یابد. آنها سدیم کمتری دارند و معمولاً بدون قند هستند. این نان ها می توانند شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارند.
2. نان سبوس دار
نان گندم یا هر نان سبوس دار برای این موضوع، تمام 3 قسمت غلات، سبوس، جوانه و آندوسپرم را حفظ می کند. از آنجایی که کامل است و به شدت فرآوری نشده است، فیبر و ویتامین ها را حفظ می کند. اما مراقب مارک هایی باشید که به عنوان "گندم کامل" به بازار عرضه می شوند. سایر مواد موجود در نان را نیز بخوانید. به احتمال زیاد شکر، مواد نگهدارنده یا سدیم اضافه شده است. سعی کنید خودتان نان سبوس دار را در خانه درست کنید.
3. نان خمیر مایه
نان خمیر ترش از تخمیر آرد و آب و بدون استفاده از مخمر تهیه می شود. از آنجایی که نان خمیر ترش تخمیر شده است، می تواند برای روده شما مفید باشد. فرآیند تخمیر راه را برای مواد مغذی ضروری که در غیر این صورت در نان سفید معمولی وجود ندارد، هموار می کند. سطح فیتات کمتری دارد. طعم کمی تند دارد. شاخص گلیسمی پایینی دارد. نان های سالم دیگری که می توانید امتحان کنید عبارتند از: نان جو دوسر، نان کتان، نان چاودار 100% جوانه زده، نان بدون گلوتن (نان آرد بادام) و غیره.
آیا نان سفید ناسالم تر است؟
بله، نان سفید ناسالم است زیرا از آرد تصفیه شده تهیه می شود. دانه بسیار فرآوری شده است و فقط کربوهیدرات باقی می ماند. نان سفید فاقد ارزش غذایی است. محتوای کم فیبر میتواند باعث مشکلات گوارشی شود. شاخص گلیسمی بالای نان سفید میتواند سطح قند را افزایش دهد. نان سفید می تواند باعث بیماری قلبی، چاقی، مشکلات دندانی، اختلالات خلقی و دیابت نوع 2 شود.
جمع بندی:
نان سفید تا زمانی که آن را در حد اعتدال مصرف کنید مضر نیست. تامین سوخت برای بدن یکی از فواید نان سفید است. از مصرف زیاد نان سفید یا استفاده از موادی مانند سس مایونز، گوشت های فرآوری شده، پنیر و کره روی ساندویچ خودداری کنید. نان سفید دارای مضراتی مانند افزایش خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی و چاقی است. نانهای سبوسدار را تغییر دهید و برچسبهای روی بسته بندی نان را بخوانید تا انتخابهای سالمتری داشته باشید. مهمتر از همه، خوردن وعدههای غذایی متعادل شامل درشت مغذیهایی مانند کربوهیدرات، پروتئین، چربیهای سالم، ریزمغذیها و فیبر است
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ سلامت جسم و روان
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
