وبلاگ سلامت جسم و روان
» وقتی به رژیم گیاهخواری روی میآورید چه اتفاقی میافتد؟
رژیمهای خام گیاهخواری: قبل و بعد از تغییر رژیم
وگانیسم (گیاهخواری) به طور مداوم در ایالات متحده آمریکا مورد توجه قرار میگیرد. تحقیقات نشان داده است که رژیمهای غذایی گیاهی در ۱۵ سال گذشته بیش از پیش برجسته شدهاند و بیش از ۹.۶ میلیون نفر این تغییر سبک زندگی را پذیرفتهاند که از نظر برخی، شامل پرهیز از محصولات حیوانی است. این اعداد نشان دهنده افزایش ۳۰۰ درصدی وگانها یا گیاهخواران در طول دهه گذشته است. این امر به گزینههای غذایی جدید مانند محصولات گوشتی گیاهی مانند محصولات نسبت داده شده است که روشهای خوش طعمی را برای وگانها فراهم میکند تا از محصولات پایدار لذت ببرند. نامهای بزرگ و افراد مشهوری مانند بیانسه نیز مصرف رژیمهای غذایی گیاهی خود را آشکار کردهاند.
قبل از شروع رژیم غذایی خام، بسیاری از افراد ممکن است مشکلات سلامتی رایجی مانند خستگی، مشکلات گوارشی یا نوسانات وزن را تجربه کنند. پس از تغییر به رژیم غذایی خام، بهبود در سطح انرژی، هضم و ترکیب بدن اغلب مشاهده میشود.
این تغییر فرهنگی باعث ایجاد انواع و اقسام وگانیسم شده است. یکی از انواع رژیمهای وگان که محبوبیت زیادی پیدا کرده است، رژیمهای خام گیاهخواری است. در اینجا به بررسی رژیم خام گیاهخواری و تمام مزایا و خطرات قبل و بعد از آن خواهیم پرداخت.
مطلب مرتبط
ستودهای تو، ای خداوند، خدای ما، پادشاه جهان، که گامهای انسانها را هدایت میکنیرژیم غذایی خام گیاهخواری چیست؟
قبل از اینکه به بررسی رژیم غذایی خام وگان بپردازیم، شاید لازم باشد بدانید که رژیم غذایی وگان چیست. این نوع زندگی فقط شامل غذاهای گیاهی است و از مصرف تمام محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی، مرغ و موارد مشابه اجتناب میکند. تخم مرغ و سایر محصولات جانبی حیوانات نیز در این لیست گنجانده شدهاند. رژیمهای خام وگان این موارد را محدودتر میکنند.
رژیمهای خام گیاهخواری فقط مربوط به غذاهای فرآوری نشدهای هستند که برای پختن در نظر گرفته نشدهاند. هدف در اینجا خوردن غذا به همان شکلی است که از زمین آمده است، در حالت ارگانیک. حرارت دادن میتواند غذا را بیش از حد تغییر دهد.
روشهای مختلفی برای تهیه غذا وجود دارد که شامل گرم کردن نمیشود. این روشها عبارتند از: مخلوط کردن، آبمیوهگیری، خیساندن، خشک کردن و جوانه زدن. فراموش نکنید که غذا را به همان شکلی که هست بخورید - که این هم یک راه حل نسبتاً آسان است. در حالی که برخی از وگانها رژیم غذایی کاملاً خام را انتخاب میکنند، برخی دیگر ترجیح میدهند که عمدتاً غذای خام مصرف کنند و در عین حال برخی از وعدههای غذایی پخته را نیز برای تنوع به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
انواع رژیمهای غذایی خام
در میان رژیمهای غذایی خام، گزینههای زیادی به جز رژیم کاملاً وگان وجود دارد. در اینجا سه نوع اصلی آن آورده شده است:
رژیم خام گیاهخواری. شما فقط میتوانید غذاهای خام و گیاهی بخورید.
رژیم خام گیاهخواری. این رژیم بسیار شبیه به سایر رژیمهای گیاهخواری است که شامل گوشت، مرغ و ماهی نمیشوند اما لبنیات و تخم مرغ را شامل میشوند. از آنجایی که غذاهای فرآوری شده یا حرارت دیده بخشی از رژیم خام گیاهخواری نیستند، غذاهایی مانند تخم مرغ همزده را نمیتوان در این رژیم مصرف کرد.
رژیم غذایی خامخواری. برخلاف وگانیسم، در اینجا میتوان همه نوع غذا به جز غذای پخته یا فرآوری شده را خورد.
چرا مردم به سراغ رژیمهای خام گیاهخواری میروند؟
افرادی که رژیمهای وگان میگیرند، بهطورکلی، دلایل مختلفی برای این سبک زندگی دارند. ممکن است با محصولات حیوانی مشکل اخلاقی داشته باشند یا شاید بخشی از دینشان این باشد که به شیوهی خاصی غذا بخورند. دلایل سلامتی نیز در اینجا نقش دارند. هرچه که باشد، رژیمهای خام گیاهخواری شامل چندین مزیت سلامتی است که میتواند برای وگانها و همهچیزخواران بسیار جذاب باشد.
مزایای رژیمهای خام گیاهخواری چیست؟
محصولات خام میتوانند حاوی ویتامینها و مواد معدنی زیادی باشند . همه ما میدانیم که سبزیجات برای ما مفید هستند و این به خوبی در رژیمهای غذایی خام وگان نیز صدق میکند. اولین انسانهای روی کره زمین برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز خود به محصولات کشاورزی متکی بودند. ثانیاً، مواد شیمیایی گیاهی که ترکیبات گیاهی موجود در غذاهای خام وگان هستند، میتوانند با سرطان و بسیاری از مشکلات سلامتی دیگر مبارزه کنند. در نهایت، رژیمهای غذایی خام وگان میتوانند به تناسب اندام یا سلامت شما کمک کنند، زیرا معمولاً حاوی همان مقدار کالری نیستند که فرآیندهای گرمایش و فرآوری به غذا وارد میکنند.
میوهها و سبزیجات، به خودی خود، فواید زیادی برای سلامتی دارند. آنها عمدتاً کالری کمی دارند. بسیاری از آنها همچنین فیبر زیادی دارند که میتواند باعث شود برای مدت طولانیتری احساس سیری کنید. خوردن این نوع غذاها همچنین تضمین میکند که خودتان را با غذاهای شیرین مانند کیک که میتوانند کالری ناسالم زیادی به رژیم غذایی شما اضافه کنند، پر نمیکنید. این به معنای کاهش احتمال ابتلا به دیابت نیز هست.
خطرات رژیمهای خام گیاهخواری چیست؟
هر وگانی همیشه به دنبال وعدههای غذایی است که بتواند تمام مواد مغذی مورد نیازش را متعادل کند. مکملها ممکن است کمک کنند، اما خطراتی نیز در این نوع رژیمهای غذایی وجود دارد که برای جلوگیری از آنها باید از آنها آگاه باشید.
در اینجا به برخی از خطراتی که باید مراقب آنها باشید و کارهایی که باید برای جلوگیری از هر یک انجام دهید، اشاره میکنیم:
کمبود ویتامین و مواد معدنی. حتماً وعدههای غذایی خود را طوری برنامهریزی کنید که بتوانید تمام ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز خود را دریافت کنید.
مشکلات دندانی. مرتباً دندانهایتان را مسواک بزنید. میوهها هنوز هم میتوانند بسیار شیرین باشند که باعث پوسیدگی دندان میشود.
قاعدگیهای نامنظم. کمبود مواد مغذی ممکن است باعث این اتفاق شود. قبل از شروع این رژیم با پزشک خود مشورت کنید و یک برنامه غذایی برای جلوگیری از این مشکل تهیه کنید. مسمومیت غذایی. قبل از تهیه غذا دستهای خود را کاملاً بشویید. فقط غذای تازه انتخاب کنید.
قبل و بعد از تغییر: چه انتظاری باید داشت
قبل از خام گیاهخواری، ممکن است بدون اینکه متوجه شوید، مقداری وزن آب داشته باشید و با مشکلات قلبی یا سوء هاضمه زیادی مواجه باشید. از مزایای خام گیاهخواری برای سلامتی میتوان به کاهش وزن اشاره کرد، اگر به غذاهای کامل مانند غلات و حبوبات خیس خورده یا جوانه زده پایبند باشید. تمرکز صرف روی میوهها میتواند مصرف قند شما را افزایش دهد، بنابراین همه چیز را با سبزیجات متعادل کنید که میتوانند معده شما را نیز پر کنند و بدون دریافت کالری زیاد، مواد مغذی را به شما برسانند. در عرض چند ماه، متوجه کاهش وزن خود خواهید شد.
علاوه بر این، به دلیل غذاهای غنی از فیبر موجود در رژیمهای غذایی خام، میتوانید انتظار بهبود در هضم خود را داشته باشید؛ انواع توتها و مویز در اینجا گزینههای خوشمزهای هستند. آجیل نیز میتواند میان وعدههای خوبی باشد.در نهایت، میوهها و سبزیجات برای قلب نیز مفید هستند و کل تجربه شما را برای سلامت قلبتان نیز مفید میکنند. دانهها، آجیلها، غلات کامل جوانه زده و حبوبات همگی کلسترول و فشار خون را کاهش میدهند.
نکات پایانی
ممکن است شما یک وگان باشید که به دنبال گزینههای مختلف برای متعادل کردن رژیم غذایی خود یا در نظر گرفتن گزینههای سالمتر هستید. با کمک یک متخصص پزشکی، خام گیاهخواری را بررسی کنید تا ببینید آیا این روش برای اهداف سلامتی شما مناسب است یا خیر. اگر میخواهید جنبه اخلاقی این سبک زندگی را بررسی کنید، به منشأ غذاهایی که انتخاب میکنید نگاه کنید و ببینید آیا این روش برای شما مناسب است یا خیر.
